alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
30min
tempo totale:
50min
tempo di cottura:
20min

Piccoli scrigni di gusto: sono i boccioli di radicchio ripieni e fritti. Una ricetta simpatica e semplice da preparare per un appuntamento diverso dal solito.

Ideali da proporre per un buffet informale, oppure come finger food di un cocktail party, i boccioli di radicchio ripieni e fritti sono un concentrato di sapore.

Boccioli di Radicchio Ripieni e Fritti ultima modifica: 2017-01-25T12:28:16+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Radicchio : 5 foglie
Ricotta vaccina : 250 g
Salsiccia già macinata : 100 g
Farina 00 : 150 g
Farina di semola : 100 g
Acqua : 400 ml
Campari : 100 ml
Lievito di birra : 10 g
Strutto : 500 g
Sale : q.b.

Preparazione
1
Preparate la pastella
Fate sciogliere il lievito in un goccio di acqua fredda, quindi incorporate lentamente le due farine, il campari, l’acqua restante e il sale.
2
Mescolate per bene fino a ottenere una pastella dalla consistenza corposa, appiccicosa e non liquida. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un ambiente tiepido per un paio di ore.
3
Lavate per bene le foglie di radicchio lasciandole integre. Scottate, senza aggiunta di grassi, la salsiccia in una padella fino a renderla croccante.

Spegnete e lasciate raffreddare, quindi aggiungete la ricotta, salate e impastate accuratamente.
4
Eliminate la parte dura delle foglie di radicchio, disponete sopra un cucchiaio
di ricotta e arrotolate.
5
Quindi tagliate l’involtino in quattro pezzi.
6
Scaldate lo strutto in un pentolino alto e stretto. Aiutandovi con una pinza prendete i rotolini di radicchio e immergeteli nella pastella.
7
Scolate velocemente l’eccesso e tuffateli nello strutto bollente.