alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
10min
tempo totale:
25min
tempo di cottura:
15min

Per i puristi della carne chef Nalon ha da parte una vera prelibatezza, la bistecca con salsa bernese. Un piatto succulento dal sapore delicato, che darà un tocco di classe alla cena e stuzzicherà il palato dei nostri ospiti più raffinati, trasportandoli con la fantasia direttamente in un ristorantino di Montmartre.

L’entrecôte, letteralmente la parte di carne prelevata tra le costole del manzo, è un taglio molto pregiato. È amatissimo in tutto il mondo, tramandato dalla tradizione francese che lo vuole appena grigliato, o scottato in padella, accompagnato da sfiziose e saporite salse.

Ed è proprio in questa versione che lo gusteremo oggi, in coppia con una deliziosa salsa bernese, o sauce béarnaise, che ne esalterà il gusto sopraffino.

Scopriamo i segreti per una perfetta bistecca con salsa bernese e mettiamoci subito all’opera.

Bistecca con Salsa Bernese ultima modifica: 2016-03-14T12:34:35+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Entrecote di manzo : 4
Sale : q.b.
Olio extravergine di oliva : q.b.
Pepe : q.b.

Per la salsa bernese

Tuorli : 4
Burro chiarificato : 270 g
Aceto di vino bianco : 80 g
Vino bianco : 50 g
Dragoncello : 1 rametto
Cerfoglio : q.b.
Scalogno : 1
Sale : q.b.

Preparazione
1
Mettete la padella sul fuoco, quando è calda mettete la carne e girate ogni minuto per un totale di 8 o 9 minuti.

Togliete dal fuoco, salate, pepate, condite con l’olio e lasciate riposare per circa 3-4 minuti. Tagliate e servite con la salsa bernese.
2
Per la salsa bernese
Mettete in un pentolino poco burro chiarificato e rosolate lo scalogno. Unite il dragoncello e il cerfoglio tritati, salate, bagnate con il vino e l’aceto. Trasferite in un minipimer e frullate insieme ai tuorli. Servitela tiepida sul pane tostato.