alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
fritto
preparazione:
30min
tempo totale:
40min
tempo di cottura:
10min

Se c’è un dolce che non può assolutamente mancare sulla tavola del Carnevale sono i bignè fritti di San Giuseppe. La nostra Monica Bianchessi ci vizia con un’altra delle sue ghiottonerie tutte da provare.

In questa ricetta ci spiega, passo passo, come preparare dei soffici bignè fritti di San Giuseppe. Piccoli e invitanti dolci fritti, da farcire con la crema che preferite: crema pasticciera, crema al pistacchio, crema alle fragole o crema all’amaretto.

Bignè Fritti di San Giuseppe ultima modifica: 2017-01-13T14:52:43+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Farina : 150 g
Burro : 85 g
Zucchero : 60 g
Uova : 4
Sale : q.b.
Olio di semi di arachide : q.b.
Zucchero a velo : q.b.

Per le farciture

Crema pasticcera : q.b.
Crema al pistacchio : q.b.
Crema alle fragole : q.b.
Crema all'amaretto : q.b.

Per le guarnizioni

Fragole fresche : q.b.
Amaretti piccoli : q.b.
Granella di pistacchi : q.b.
Amarene sciroppate : q.b.

Preparazione
1
Versate 2,5 dl di acqua in una casseruola, unite il burro, lo zucchero e un pizzico di sale, e portate a bollore.
2
Aggiungete la farina, tutta in una volta, e proseguite la cottura, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3
Quando il composto inizierà a staccarsi dal bordo della casseruola, levate dal fuoco e lasciate raffreddare.
4
Una volta a temperatura, aggiungete un uovo alla volta, incorporandolo perfettamente prima di unire il successivo. Al termine, raccogliete l’impasto in una ciotola di alluminio, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa 30 minuti.
5
Trascorso il tempo, scaldate abbondante olio di semi. Mettete il composto per bignè in un sac à poche e quindi fate cadere nell'olio palline di impasto (grandi come una nespola), poche alla volta.

 
6
Man mano che i bignè saranno ben gonfi e dorati, scolateli su carta assorbente da cucina. Proseguite nella frittura fino a esaurire tutto l’impasto.
7
Al termine, farcite i bignè con le creme proposte utilizzando il sac à poche. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.