alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
15min
tempo totale:
40min
tempo di cottura:
25min
Categorie: Ricette Veloci  Antipasti  

Quanto è divertente fare aperitivo con il dessert, trasformando golosi dolci in frizzanti antipastini. I bignè farciti allo speck con crema di formaggio di chef Valbuzzi, sono un esempio del genere che casca a pennello.

Decisamente fuori dal comune, i bignè salati sono perfetti per decorare e insaporire alla grande la tavola del nostro buffet, piccole e fragranti palline farcite di cremoso formaggio e speck croccante, adagiate su una delicata fonduta…Da rifarsi gli occhi e leccarsi i baffi.

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Armiamoci di sac à poche e divertiamoci con i bignè farciti allo speck con crema di formaggio, la ricetta speciale di Roberto Valbuzzi.

Bignè Farciti allo Speck con Crema di Formaggio ultima modifica: 2016-04-13T10:54:19+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Farina 00 : 65 g
Uova : 2
Acqua : 100 ml
Burro : 50 g
Zucchero : 5 g
Sale : 1 pizzico

Per la farcia

Formaggio spalmabile : 100 g
Speck tagliato a fette sottili : 200 g
Noci : 5
Aneto : 20 g
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Per la crema di formaggio

Latte : 1/2 bicchiere
Fontina : 150 g
Parmigiano : 50 g
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.



Preparazione
1
Preparate i bignè mettendo sul fuoco l'acqua, il burro, lo zucchero e il sale. Fate bollire e aggiungete tutta la farina. Togliete dal fuoco e aggiungete le uova una alla volta.

Una volta pronta la pasta stendetela a palline su una placca e fate cuocere in forno a 180 °C, fino a doratura.
2
Nel mentre frullate tutti gli ingredienti per la farcia del bignè fino ad ottenere un composto liscio.

Preparate la fonduta mettendo sul fuoco il latte fino al punto di fumo. Togliete dal fuoco e aggiungete i formaggi. Regolate di sale e passate al minipimer.
3
Una volta pronti i bignè tagliate la parte superiore e riempiteli con la farcia. Impiattate con la fonduta tiepida e servite.