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Baci di Dama con Patate Duchesse

Le patate duchesse, un classico della cucina francese proposte come contorno di grande effetto. Le patate duchesse, poi, oltre ad accompagnare secondi piatti sia di carne che di pesce, sono ideali per creare finger food sfiziosi, come i baci di dama con patate duchesse con salse create ad hoc.

Potete servire le patate duchesse in vista di un brunch, di un cocktail party o, semplicemente, come antipasto per accompagnare saluti e formaggi. La farcia per le patate duchesse è davvero facile da preparare. Vi basteranno formaggio spalmabile, parmigiano, prosciutto cotto e spezie varie per dare vita ad un piatto dieci e lode.

 

Baci di Dama con Patate Duchesse ultima modifica: 2016-10-03T11:54:46+00:00 da alicecoccia

Ingredienti:


Impasto base per patate duchesse : 700 g - Formaggio morbido spalmabile : 350 g - Parmigiano grattugiato : 50 g - Prosciutto cotto : 100 g - Prezzemolo : 1 ciuffo - Zafferano : 1 bustina - Erba cipollina : q.b. - Pepe rosa in grani : q.b. -

Preparazione:


Dividete l’impasto base in tre parti uguali: nel primo aggiungete il prezzemolo tritato e una manciata di parmigiano grattugiato; nel secondo il prosciutto cotto, tagliato a listarelle, e lo zafferano; il terzo lasciatelo semplice.

Con un sac à poche realizzate tanti ciuffetti di impasto su una teglia, rivestita con carta forno. Infornate in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per circa 15 minuti. Levate e lasciate raffreddare.

Preparate la farcia
Lavorate il formaggio morbido con una forchetta; dividetelo in due e aromatizzate una parte con l’erba cipollina tritata e l’altra con il pepe rosa macinato con del formaggio molle.

Aromatizzate il formaggio a vostro gradimento dividendo lo stesso sempre in due parti uguali.

Assemblate i baci di dama: aiutandovi con un sac à poche, farcite le patate duchesse al prezzemolo con il formaggio aromatizzato all'erba cipollina; chiudete con le patate duchesse semplici.

Farcite le patate duchesse al prosciutto e zafferano con la crema aromatizzata al pepe rosa. Disponete in un piatto da portata e servite.