Apple Pie della salute di Daniele Persegani

difficoltà: Facile
metodo di cottura: in forno
preparazione: 30min
tempo totale: 60min
tempo di cottura: 30min


La apple pie, la classica torta di mele americana con copertura è un dolce amatissimo anche alle nostre latitudini.
Lo chef Daniele Persegani ce ne propone una sua versione che ha ribattezzato “apple pie della salute”, dal momento che insieme agli ingredienti tradizionali della apple pie, utilizza le bacche di goji,, frutti dalle forti doti antiossidanti. Provare per credere!

Per questa ricetta Daniele Persegani ha utilizzato le bacche di goji di Eurocompany

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Ingredienti

Per la sfrolla

Farina di riso integrale : 50 g
Farina di avena integrale : 50 g
Farina di farro bianca : 50 g
Farina 0 : 120 g
Margarina vegetale bio : 80 g
Malto di orzo : 60 g
Cremortartaro : 1 bustina
Latte di avena o miglio o mandorla : q.b.

Per il ripieno

Bacche di Goji Eurocompany : 160 g
Pinoli : 2 cucchiai
Mele : 3
Fiocchi di avena : 2 cucchiai
Succo e buccia di limone : 1


Preparazione

1
Impastare per prima cosa tutti gli ingredienti della non-frolla, aggiungendo il latte di cereali fino ad ottenere un l’impasto molto simile alla frolla, anche se piu’ morbido e delicato. Fare una palla e mettere tutto a riposare in freezer.

2
Intanto preparo la farcia, tagliando a pezzetti  le mele fresche, aggiungo i pinoli e le bacche (possibilmente reidratate nel succo di mela o in acqua). Aggiungo i fiocchi di avena, che servono per assorbire eventuali succhi in eccesso della frutta, la buccia ed il succo del limone. Mescolo bene.

3
Fodero uno stampo a cerniera da 20 con carta da forno. Prendo la non frolla e la divido in due parti (una piu’ grande dell’altra). La stendo e metto il primo strato nella tortiera. Metto il ripieno e chiudo con l’altro l’impasto. Cuocio in forno caldo e ventilato a 180* per 30 minuti. Lascio freddare prima di sformare e servire.



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