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Tartellette di Polenta con Baccalà Affumicato e Lardo di Colonnata

Le tartellette di polenta con baccalà affumicato e lardo di colonnata sono un antipasto raffinato e prelibato

Tartellette di Polenta con Baccalà Affumicato e Lardo di Colonnata

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Le tartellette di polenta con baccalà affumicato e lardo di colonnata sono un'idea elegante e originale per servire un aperitivo ricco di gusto

Ingredienti

  • Per la salsa verde

Presentazione

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Le saporite tartellette di polenta con baccalà affumicato e lardo di colonnata sono ottime da servire come raffinato antipasto

I grandi classici della cucina italiana sono dei capolavori di bontà, intramontabili nel tempo e realizzati con ingredienti di altissima qualità, rinomati in tutto il mondo.

Come la polenta tipica veneta, il baccalà cucinato in tutto il meridione, e il prelibato lardo di colonnata, prodotto in Toscana e stagionato nelle conche di marmo di Carrara. Dall’unione di questi semplici ma eccellenti ingredienti, nasce un antipasto dal sapore unico e sopraffino: le tartellette di polenta con baccalà affumicato e lardo di colonnata.

Piccole e graziose, queste tartellette sono decisamente elaborate e richiedono del tempo da disposizione per essere preparate, ma vi incanteranno al primo assaggio, lasciando sbalorditi anche i vostri ospiti. Vengono servite con una delicata e aromatica salsa verde, che impreziosisce il tutto donando una nota di ulteriore colore.

Ingredienti

200 g Baccalà affumicato
250 g Farina di mais gialla
100 g Lardo di colonnata affettato sottile
q.b. Parmigiano
q.b. Burro
q.b. Sale
Per la salsa verde
1 fetta Pancarrè senza crosta
3-4 Prezzemolo
1 Spicchio di aglio
1 Tuorli sodo
2-3 Acciughe sott'olio
q.b. Aceto
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
  • 50 min
  • Facile
  • Multipla

Procedimento

Passo 1
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Portate a bollore abbondante acqua bollente leggermente salata. Versate a pioggia la farina di mais e fate cuocere la polenta secondo le indicazioni sulla confezione.

Passo 2
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Una volta pronta, unite 50 g di burro e un cucchiaio abbondante di parmigiano, levate dal fuoco e mantecate. Versate la polenta su un piano di marmo, leggermente inumidito, e livellatela con una spatola in uno strato spesso circa 1 cm.

Passo 3
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Lasciate raffreddare, quindi con un coppapasta del diametro di 6-7 cm ritagliate tanti dischetti. Foderate la placca del forno con un foglio di carta forno e disponeteci i dischetti di polenta. Mettete in forno già caldo a 180 °C e fateli dorare per 10-15 minuti.

Passo 4
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Tritate il prezzemolo insieme allo spicchio di aglio e i filetti di acciuga. Imbevete il pancarré con un po’ di aceto. Raccogliete il trito di prezzemolo, aglio e acciuga in una ciotola e lavorate con una frusta, aggiungendo a filo l’olio necessario a ottenere una salsina cremosa. Aggiungete il pancarré, ben strizzato, e il tuorlo, regolate di sale e amalgamate ancora.

Passo 5
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Levate i crostini di polenta dal forno. Guarnite ogni crostino con 1 fettina di lardo e 1-2 fettine di baccalà affumicato. Decorate con qualche goccia di salsa verde e servite, con la salsa verde rimasta a disposizione in una ciotolina.

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67 Visualizzazioni
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  • 50 min
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  • Multipla

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Ingredienti

200 g Baccalà affumicato
250 g Farina di mais gialla
100 g Lardo di colonnata affettato sottile
q.b. Parmigiano
q.b. Burro
q.b. Sale
Per la salsa verde
1 fetta Pancarrè senza crosta
3-4 Prezzemolo
1 Spicchio di aglio
1 Tuorli sodo
2-3 Acciughe sott'olio
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