alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
10min
tempo totale:
30min
tempo di cottura:
20min

Dopo le grandi abbuffate del fine settimana una cena sana e leggera e proprio quello che ci vuole. Chef Nalon sembra leggerci nel pensiero e ci propone un buonissimo piatto di agretti e uovo in camicia, semplicissimo e saporito.

Gli agretti, si sa, sono deliziosi anche all’insalata, ma ripassati con l’acciuga e il peperoncino diventano un nido saporito per il nostro uovo dal cuore cremoso. Per quanto preparare l’uovo in camicia sia semplice, l’effetto “resistente fuori e liquido al punto giusto dentro” si ottiene utilizzando dei piccoli accorgimenti che fanno la differenza, come avere l’accortezza di scegliere delle uova molto fresche e abbassare la fiamma subito dopo aver messo l’uovo, per fare in modo che il bollore rimanga lievissimo ma persistente.

Alcune ricette con l’uovo in camicia

La ricetta delle uova alla Benedict al sapore di arancia

La ricetta delle uova in carpione

La ricetta dell’insalatina di asparagi e agretti con uova in camicia

Una cena completa, sana ed equilibrata quella con gli agretti e uovo in camicia, una fettina di pane o dei croccanti crostini per completare l’opera e il gioco è fatto.

Agretti e Uovo in Camicia ultima modifica: 2016-05-02T12:33:26+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Agretti : 400 g
Olio extravergine di oliva : 50 g
Acciughe sott'olio : 30 g
Aglio : 20 g
Peperoncino : 1
Vino rosso : 40 g
Timo fresco : q.b.
Maggiorana : q.b.

Per le uova in camicia

Uova : 4
Acqua : q.b.
Aceto : q.b.
Sale grosso : q.b.
Alloro : 1 foglia
Paprika rubino : q.b.
Pepe nero : bicchiere

Preparazione
1
Per gli agretti
Sbollentate in acqua salata gli agretti per qualche minuto, quindi scolate. Mettete in una padella l’olio, l’aglio intero, le acciughe e il peperoncino.

Rosolate, unite gli agretti, padellate, sfumate con il vino rosso e dopo aver salato e pepato bene, unite il trito di timo e maggiorana.
2
Per l’uovo
Mettete l’acqua a bollire con l’alloro, l’aceto e il sale. Create un vortice con una frusta e fate scivolare all'interno l'uovo. Cuocete per circa due minuti, quindi toglietelo con molta delicatezza.
3
Per la finitura
Formate un nido con gli agretti, al centro sistemate l’uovo. Condite con la paprika ed il pepe nero.