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Scuola di cucina Cucina di base Consulta l'archivio completo
Lasagne al forno
Lasagne al forno
Lasagne al forno, ricetta tipica della cucina emiliana ma amata ovunque. Ingredienti per il ragù: 1/2 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano tritata; 30 gr di burro; 200 gr di carne di manzo tritata...
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Ricette con gli asparagi per tutte...
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Ricette asparagi: dal primo piatto al contorno. Primo piatto, risotto asparagi e scamorza affumicata e cornetto di parmigiano.
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L'uovo di Pasqua di Luca Montersino
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Luca Montersino ci spiega come preparare le uova di Pasqua al cioccolato al latte. Una lezione di pasticceria davvero da non perdere.
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La pasta brioche: le brioche dolci
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Come preparare la pasta brioche dolce: ce lo insegna Cristina Lunardini.
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Pasta frolla: come prepararla
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Luca Montersino ci spiega come preparare la pasta frolla, una delle basi più utilizzate in pasticceria.
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I segreti per fare una buona...
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Come fare nua buona polenta: i segreti per riuscire in cucina nella realizzazione di un piatti tradizionale!
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La pasta ripiena: storia,...
Differenti per forma e farcia, le paste ripiene tradizionali fanno la gioia dei commensali, soprattutto nei giorni di festa.
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I vari oli da usare in cucina:...
Sbirciamo dietro i fornelli per scoprire tutti gli oli da cucina, le loro proprietà e i loro benefici
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Cottura in acqua delle verdure:...
Tempi di cottura delle verdure: una tabella molto semplice e pratica da consultare.
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Lessare perfettamente le verdure
Lessare perfettamente le verdure: poche e semplici regole per lessare al meglio!
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Ecco come riutilizzare gli avanzi...
Gli avanzi di cibo: ecco le ricette per non buttare via i resti del giorno prima.
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Come cucinare il polpo?
Come cucuinare il polpo? I metodi per cucinare questo pesce prelibato!
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Scegliere, pulire e conservare i...
I peperoni: ecco come sceglierli, pulirli e conservarli.
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Varietà di peperoni
Varietà di peperoni: impariamo a distinguere fra le varietà di peperoni esistenti.
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Trattamento del pesce crudo
Da regolamento il pesce crudo va trattato mediante congelamento ad una temperatura non superiore a - 20°C.
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Refrigerare, congelare,...
Refrigerare, congelare, surgelare... Capiamo la differenza tra queste differenti tecniche di trattamento del pesce.
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Come abbinare le erbe ai piatti?
Abbinare le erbe ai piatti di cucina: ecco quali e con quali piatti. Impariamo a rendere sana e più gustosa la nostra cucina.
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Abbinamenti spezie e piatti di...
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Come ottenere il latte di cocco
Il latte di cocco: ecco come ottenere il latte di cocco che possiamo utilizzare in diversi modi in cucina.
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Le zucchine: come sceglierle,...
Le zucchine in cucina: ecco come sceglierle, conservarle e pulirle.
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Come servire un sorbetto?
Come servire un sorbetto? Ecco qualceh suggerimento per presentare al meglio il vostro fresco dessert.
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Come fare una buona grigliata di...
Grigliata di pesce: un piatto a prova di gusto! Come fare la grigliata al meglio per mantenerne tutto il buono.
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Guarnire i piatti di pesce
Guarnire i piatti di pesce: ecco come rendere bello oltre che buono un piatto di pesce!
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I molluschi di mare
I molluschi di mare: ostriche, cozze, vongole, capesante, littorine. Ecco come sceglierli, conservarli,
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Le cozze: come pulirle
Pulire e aprire le cozze. I molluschi di zuppe di mare e primi piatti prelibati. Ecco come pulire, aprire e trattare le cozze in cucina.
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Come aprire le ostriche
Come aprire e pulire le ostriche? Molluschi molto apprezzati, sono anche quelli più costosi sul mercato. Ecco qualche consiglio su come pulire e sgusciare le ostriche.
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