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Scuola di cucina Corsi di cucina Consulta l'archivio completo
Riconoscere il pesce fresco
Riconoscere il pesce fresco
Come riconoscere il pesce fresco? Piero Vigorelli ci svela trucchi e segreti.
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Come capire se il pesce è fresco
Come capire se il pesce è fresco
Il pesce è un alimento fondamentale per una corretta e sana alimentazione, ma come riconoscere quando è fresco?
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Come pulire il totano e i gamberi?
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Come pulire il totano e i gamberi? Mario Bacherini ci mostra come fare!
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Come lavare frutta e verdura senza...
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lavare frutta e verdura è diventato ormai necessario, ma come fare per non rovinarle? Ecco qualche accortezza da usare.
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Le 5 ricette più difficili da...
Le 5 ricette più difficili da...
Scopriamo allora quali sono le 5 ricette più comuni ritenute difficili da preparare. E impariamo qualche trucco che ci aiuti...
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Come servire i formaggi
Come servire i formaggi
Sapere come tagliare un formaggio è fondamentale per un'ottima presentazione del piatto. Impariamo insieme come fare.
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La mantecatura: risotto...
La mantecatura è la fase finale della preparazione del risotto. Mario Bacherini ci spiega come non sbagliare, partendo dalla scelta del riso più adatto: Carnaroli, Arborio, Vialone nano.
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Farina di riso per dolci gluten...
La farina di riso per i dolci è un'ottima alternativa alle farine tradizionali, se volete preparare dolci senza glutine!
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Come decorare i biscotti
Come realizzare delle decorazioni da sogno per i nostri biscotti: le regole base e qualche piccolo trucco per dei dolcetti a prova di chef.
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Frittura: regole e tecniche per...
Regole e tecniche di frittura: Mario Bacherini ci spiega nella sua scuola di cucina come realizzare una frittura a 5 stelle.
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Pastella per la frittura
La pastella per friggere le verdure e altri alimenti! Come si fa? Ecco trucchi e segreti per una pastella per friggere con i fiocchi!
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Lievito madre: come rinnovarlo
Come conservare la pasta madre e come rinnovarla: ce lo insegna Sara Papa in questo video di Pane amore e fantasia.
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I 5 alimenti da non congelare
Ecco i cinque alimenti che mal tollerano i tempi di congelamento e che vanno consumati quindi rigorosamente freschi.
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Lo spumante e gli abbinamenti ai...
Spumante e dessert? Un abbinamento perfetto! Ecco i dolci che sposano alla perfezione con le bollicine.
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La cottura al vapore
Un metodo di cottura sano per mantenere leggeri i nostri piatti. Mario Bacherini ci svela tutti i segreti della tecnica 'al vapore'.
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Calamaretti e capesante al vapore
Cottura al vapore di calamaretti e capesante! La video ricetta dello chef Mario Bacherini per cucinare questo piatto di pesce al vapore.
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Come si fanno le sarde a beccafico?
Ricetta delle sarde a beccafico: Mario Bacherini ci cucina due versioni delle sarde a beccafico, quella catanese e quella palermitana!
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Galantina di pollo
Galantina di pollo: ingredienti sono 1 pollo di circa kg 1,5; fesa di vitello; lombo di maiale; mortadella; prosciutto crudo; pistacchi; Marsala; 2 uova; cipolla, sedano, carota; sale e pepe; 4 tartufi neri.
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Petto di pollo ripieno e 'stufato'!
A scuola di cucina! Con Mario Bacherini impariamo a stufare, un metodo di cottura per assaporare i nostri alimenti...
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Cuocere alla griglia, il segreto...
La cottura alla griglia, popolare metodo per cuocere in modo naturale e sano i cibi quale carni, pesce, verdure. Mario Bacherini ci spiega qualche trucco per ottenere ottime grigliate! Su Alice.tv!
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Tempura mista di pesce e verdure
Tempura di pesce e verdure: ingredienti le erbe croccanti; la salsa di yogurt; il sesamo bianco; 4 gamberoni freschissimi; 1 piccolo totano; 1 carota; 1 zucchina.
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Anatra all'arancia
Anatra all'arancia: una tipica ricetta originaria della Toscana, ma conosciuta in tutto il mondo!
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Orata in crosta
Orata in crosta: un piatto di pesce che potete guardare nel video! Mario Bacherini vi svela i segreti per prepararlo al meglio!
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Pollo alla cacciatora
Pollo alla cacciatora: due versioni di questo piatto regionale, quella umbra e quella toscana!
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A scuola di cucina con nonna...
Imparare a cucinare con le ricette di nonna Adriana! Su Alice nel nuovo format Nonna&Io tante ricette tradizionali, semplici, veloci, economiche... Tante idee da imparare!
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Il polpettone di carne
Il polpettone di carne: ingredienti sono carne di manzo tritata; prosciutto crudo; 3 uova; grana padano grattugiato; prezzemolo; pane grattugiato; cipolla; aglio tritato; brodo vegetale; 1 chiodo di garofano; vino bianco secco; salvia; rosmarino; olio extravergine di oliva; sale.
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