Questa ricetta ha bisogno di essere cominciata con qualche giorno d’anticipo, infatti bisogna mettere le foglie d’alloro nell’olio 4-5 giorni prima. Quando l’olio sarà pronto tagliate le patate a cubetti piccoli e le cipolle a rondelle e il pane a cubetti un po’ più grandi della patata. Prendete una casseruola e riempitela con acqua fredda, aggiungete 2/3 delle patate tagliate e metà delle cipolle mettendo sul fuoco e facendo sobbollire per una quarantina di minuti. Nel frattempo scaldate del burro fino a farlo fondere e saltate i crostini di pane fino a farli dorare, asciugandoli dal burro in eccesso. Saltate in una padella le restanti patate e in un’altra padella le cipolle, fino a che siano cotte. A questo punto filtrate il brodo ormai insaporito, tenendo da parte le patate e le cipolle. Impiattate mettendo nella scodella solo il brodo e a crudo l’olio all’alloro, in tre scodelline da servire assieme alla zuppa mettete rispettivamente il pane, le patate e la cipolla saltate, così che chi la mangerà potrà da solo decidere la dose da mettere nella zuppa.