Per il biscotto montate le uova con lo zucchero,aggiungete la farina e gli altri ingredienti, versate in una tortiera e infornate per 40 minuti a 150°C. Per la crema:amalgamate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, il latte e la scorza del limone. Portate a ebollizione mescolando continuamente con un frusta per dolci. Tagliate il biscotto a fette e disponetele in un recipiente rettangolare. Bagnate con un po’ di caffè e di vinsanto. Ricoprite con metà della crema; spruzzate con un po’ di cioccolato fondente, sciolto a bagnomaria, e con l’Alchermes. Disponete un altro strato di fette di biscotto, bagnatelo con caffè e vinsanto, aggiungete la restante crema, il cioccolato e l’Alchermes.Fate riposare il dolce in frigorifero per circa tre ore quindi servitelo tagliandolo a rettangoli.