Zuppa di zucca gialla con triglie fritte e cozze
Minestre e zuppe
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
600 gr di polpa di zucca gialla
1 mazzo di basilico
4 foglie di alloro fresco
100 cc di succo di arancia
1 mazzetto di finocchietto selvatico fresco
1 pomodoro maturo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale e pepe bianco q.b.
2 triglie sfilettate
16 cozze
PREPARAZIONE
Tagliare la zucca a dadini, tritare il basilico, il finocchietto selvatico e il pomodoro maturo. Trasferite il tutto in una casseruola, aggiungendo due bicchieri di acqua, salate e pepate.Quando tutto inizierà a bollire, diminuire la fiamma e aggiungere le foglie di alloro e allungate con il succo di arancia. Fate cucinare il tutto, a fuoco lento, per circa una ora. Nel frattempo preparate le triglie e le cozze. I filetti di triglia dovranno essere infarinati e fritti pochi minuti prima che serviate la zuppa, adagiandoli come decorazione finale. Le cozze le preparerete a parte, mettendole in un tegamino, aggiungendo un cucchiaio di olio, un pomodoro filettato, sale e pepe.Quando si saranno aperte, serviranno anch’esse da decorazione finale per la zuppa.Quando tutti gli ingredienti, nella pentola, saranno ben cotti, trasferire il tutto in un robot.Frullare il tutto, aggiungendo se è il caso, un po’ di acqua. Mettere la zuppa in delle tazze e decorare con le cozze e i filetti di triglia fritti al momento.
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