Zuppa di rape e borlotti
Minestre e zuppe
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 400 g di rape
300 g di borlotti freschi
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
3 fette di pancetta affumicata
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
4 cucchiai di pecorino grattugiato
sale q.b.
PREPARAZIONE
Tritate il prezzemolo con l'aglio e fate soffriggete il trito in una casseruola con 1 cucchiaio di olio e la pancetta tagliata a bastoncini sottili. Unite le rape lavate, sbucciate e tagliate a fettine sottili, aggiungete i fagioli, coprite con acqua, un pizzico di sale e portate a cottura. Servite a ciascuno un mestolo di zuppa, pezzetti di pane carasau infilati tra le verdure e una spolverata di pecorino.
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