Zuppa di pomodoro fredda alle verdurine
Minestre e zuppe
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
8 pomodori ramati
2 spicchi di aglio
1 cipolla worcester sauce
basilico
sale e pepe q.b.
olio di oliva extravergine q.b.
Per guarnire:
1 peperone
1 cetriolo
1 zucchina sbollentata
1 sedano sbollentato
PREPARAZIONE
In una casseruola fare bollire dell' acqua. Sbollentare i pomodori dopo averli sbucciati ed averne eliminato l' acqua ed i semi; una volta tagliati a spicchi tenere i pomodori da parte. Prendere la zucchina, affettarla sottilmente e ricavarne dei piccoli cubetti. Procedere allo stesso modo con il sedano, utilizzando solo la parte del cuore e le coste più tenere, privandole di eventuali filamenti con un pelapatate. Sbollentare prima la zucchina e poi il sedano per un paio di minuti, poi scolarli e lasciarli raffreddare. Sminuzzare gli spicchi di pomodoro, ricavandone dei dadini. Tagliare le estremità ad un cetriolo, togliere la buccia con un pelapatate e ricavarne dei cubetti. Pelare la cipolla e gli spicchi d' aglio, sminuzzando anch'essi finemente. Pulire un peperone dai filamenti bianchi e dai semi, tagliarlo a falde, e ricavarne dei cubetti. Tritare finemente il basilico. A questo punto disporre su di un piatto tutti gli ingredienti sminuzzati: il peperone, il cetriolo, la cipolla, l'aglio ed il basilico. Frullare la polpa di pomodoro a cubetti aggiungendo l'aglio, la cipolla, il basilico, l'olio e qualche goccia di salsa worcester. Regolare di sale e di pepe. Se il composto ottenuto frullando dovesse risultare poco fluido, diluire con un po' dell'acqua di cottura delle verdure. Per finire versare la zuppa in un piatto e guarnire con i dadini di peperone e cetriolo crudi, e con i dadini di sedano e zucchina precedentemente sbollentati e lasciati raffreddare. Per un tocco di classe in più decorare con uno spicchio di buccia di pomodoro passato ad asciugare per pochi minuti nel forno a 40°.
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