Zuppa di piselli e fave
Minestre e zuppe
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
500 g di piselli freschi
250 g di fave fresche
2 scalogni
2 patate
8 gamberi freschi
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
sale e pepe q.b.
1 rametto di menta
olio extravergine di oliva q.b.
PREPARAZIONE
Sgusciate i gamberi e, con i carapaci, preparare un brodo vegetale con carota, cipolla e sedano. Appassite lo scalogno tritato con un filo d'olio e unite le patate tagliate a pezzi, i piselli sgranati e le fave pelate; coprite con il brodo di pesce e cuocete per circa 20 minuti, regolate di sale e pepe e passate al setaccio per togliere le bucce dei legumi.Fate saltare i gamberi in una padella antiaderente con un filo di olio caldo, salate e versate la crema nel piatto fondo, adagiate i gamberi e le foglioline di menta, condite con olio crudo e pepe macinato al momento.
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