Zuppa di piselli

Primo di verdure

TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min

DIFFICOLTA: Media

INGREDIENTI

Zuppa di piselli
1 foglia di alloro
1 cavolo cappuccio piccolo diviso in quarti
60 gr di burro
2 porri tagliati a metà e affettati
1 cipolla tagliata a pezzi
2 cucchiaini di sale marino (più unpo' extra a piacere)
250 gr di patate novelle tagliate a cubetti
1 manciata di prezzemolo tagliato al coltello
250 gr di piselli freschi sgusciati
1 lattuga, divisa in quarti e affettata finemente
1 mazzetto di acetosella tagliata al coltello
burro e/o crema fraiche per servire (facoltativo)
pepe nero macinato al momento.

PREPARAZIONE

Per la zuppa di piselli mettere la foglia di alloro in una casseruola capiente piena d'acqua e portare ad ebollizione. Aggiungere il cavolo diviso in quarti e sbollentarlo per 3 minuti. Scolarlo, asciugarlo e affettarlo finemente. Scaldare il burro in una padella grande, aggiungere il cavolo, i porri, la cipolla, il sale e cuocere fino a quando saranno teneri, per 5-10 minuti. Aggiungere le patate, il prezzemolo, 2 litri di acqua e sale e pepe a piacere. Far sobbollire dolcemente per 40 minuti. Incorporare i piselli, la lattuga e l'acetosella. Cuocere per altri 10 minuti e assaggiare per condire. Versare nella ciotola, aggiungere in ciascuna un cucchiaio di burro oppure di creme fraiche. Servire.