Zuppa di finocchi e filetti di sogliola
Minestre e zuppe
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
3 filetti di sogliola
3 finocchi maschi
2 patate
800 g di brodo vegetale
1 manciata di spinaci
1 cucchiaio di mistrà
2 scalogni
1 spicchio d'aglio
1 rametto di aneto
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
In una casseruola fate soffriggere con 2 cucchiai d'olio e lo scalogno tritato, unite i finocchi lavati e tagliati a pezzi e le patate. Bagnate con il brodo vegetale fino a coprire le verdure, regolate di sale e cuocere a fuoco vivo per 30 minuti. A fine cottura unite gli spinaci e fate bollire ancora per 3 minuti. Frullate il tutto, montando con un filo d'olio e insaporite con il liquore all'anice.Tagliate i filetti di sogliola a bastoncini, scaldate 1 cucchiaio d'olio con l'aglio in camicia e fate saltare il pesce per 1 minuto circa, salate leggermente e pepate.Versate la zuppa nelle fondine, sovrapponete i bastoncini di pesce e decorate con il rametto di aneto.
Entri per le ricette resti per le chiacchiere
