Zuppa di farro e coda di rospo
Minestre e zuppe
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Zuppa di farro e coda di rospo
- 100 g di farro
- 500 g di fagioli cannellini
- 200 g di pescatrice
- 200 g di pomodori maturi
- 1 cipolla
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 3 spicchi d'aglio
- 1 rametto di salvia
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Zuppa di farro e coda di rospo: lasciate in ammollo per 1 ora il farro. Lessate i fagioli in acqua aromatizzata con uno spicchio di aglio e 2 foglie di salvia. In una casseruola fate soffriggere con un po' di olio, l'aglio schiacciato, la cipolla, il sedano e la carota tritati, quindi unite i pomodori tagliati a dadi. Unite il soffritto ai fagioli, regolate di sale e, con l'aiuto di un frullatore ad immersione, passate il tutto e portate ad ebollizione. Aggiungete il farro ammollato e lasciate cuocere per 35-40 minuti aggiungendo, se necessario, altra acqua calda. Fate saltare brevemente con poco olio la polpa del pesce tagliata a strisce, unitela alla zuppa quindi frullate il tutto. Rimettete sul fuoco insieme al farro.
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