Zuppa di farro con carciofi
Minestre e zuppe
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- 200g di farro
2 scalogni
50g di guanciale
3 pomodori
1 spicchio d’aglio
3 carciofi
40g di burro
100 g di pecorino
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
In una pentola, scaldate il burro con un filo di olio e lo scalogno tritato.Aggiungete il guanciale, unite i pomodorini tagliati a quarti e il farro, coprite con l’acqua e portate a cottura (20 minuti circa), versando altra acqua a mano a mano che il farro lo assorbe. Regolare di sale e pepe.Pulite io carciofi, tagliateli a spicchi e fateli saltare in una padella antiaderente con olio e 1 spicchio d’aglio. La zuppa dovrà presentarsi piuttosto densa, aggiungete quindi anche i carciofi al dente,e servite completando con un filo di olio e il pecorino tagliato a pezzetti.
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