Zuppa di farro, moscardini e pancetta affumicata
Minestre e zuppe
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 400 g di farro perlato 1 cipolla rossa rosmarino q.b. brodo vegetale q.b. 40 g di concentrato di pomodoro 30 g di olio d’oliva 200 g di moscardini 100 g di bacon (pancetta affumicata)
PREPARAZIONE
Cuocere per circa 1/2 ora il farro in acqua partendo da freddo (senza previo ammollo).Scolare senza gettare l’acqua di cottura.A parte rosolare la cipolla tagliata sottile in olio e rosmarino, aggiungere il farro e il concentrato di pomodoro.Bagnare con un mestolo di brodo e uno di acqua del farro. Cuocere 20 minuti circa quindi aggiungere i moscardini e cuocere altri 5 minuti. Frullare metà della zuppa e servire calda. Far tostare le fette di bacon in padella e appoggiarle sulla zuppa calda, magari con un po’ di pane abbrustolito.
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