Zuppa di farro
Minestre e zuppe
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
200 gr. di farro
600 gr. di fagioli rossi freschi
200g. di pomodoro
cotiche di prosciutto
una costa di sedano
mezza cipolla
spezie (chiodi di garofano, cannella, noce moscata, salvia, maggiorana)
olio extra vergine di oliva
sale e pepe qb
PREPARAZIONE
Lessate i fagioli e passateli al setaccio. In una casseruola fate un soffritto con olio, cipolla, sedano, aglio, salvia, maggiorana e cotiche tagliate a dadini. Aggiungete il pomodoro, le spezie, sale e pepe. Quando sarà rosolato per bene, passate tutto insieme al passato di fagioli e un poco della loro acqua di cottura. Mescolate e aggiungete il farro. Lasciar cuocere per circa 40 minuti, unendo ogni tanto un poco del brodo dei fagioli. Servite con un filo di olio crudo.
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