Zuppa di baccalà e cavoletti
Minestre e zuppe
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
1 baccalà gaspe tenuto a bagno qualche giorno
- 2 kg di cavoletti (cavolo nero)
- ½ cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo
- 1 peperoncino
- pane casereccio raffermo
- ½ bicchiere di olio extra
- sale
PREPARAZIONE
Lessare il baccalà in acqua leggermente salata con la cipolla e qualche rametto di prezzemolo quindi scolarlo e tenerlo da parte. Nella stessa acqua del baccalà cuocere i cavoletti precedentemente nettati, privati delle parti più dure e lavati. In una capiente terrina distribuire il pane tagliato in piccoli pezzi, versarci sopra i cavoletti non completamente scolati dell’acqua di cottura e il baccalà spellato, spinato e spezzettato. Soffriggere l’aglio ed il peperoncino nell’olio aggiungendo un po' di prezzemolo tritato ed un pizzico di sale. Versate il soffritto sulla zuppa, mescolate bene e servitela ben calda.
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