Zuppa d'orzo con ricotta affumicata
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
1 zucchina
100 g di fagiolini
1 costa di sedano
1 cipolla
1 patata
2 carote
50 g di speck
100 g di orzo perlato
1 noce di burro
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
50 g di ricotta affumicata
PREPARAZIONE
Spuntate i fagiolini e tagliateli a pezzi regolari; tagliate a dadi le carote, la zucchina, la patata e il sedano. Tritate la cipolla e fate rosolare in una casseruola con l'olio e il burro. Unite lo speck a bastoncini e fate rosolare, aggiungete l'orzo lavato sotto l'acqua corrente quindi versate 1 litro e mezzo circa di acqua. Regolate di sale e fate bollire per 30 minuti circa. Unite le verdure tagliate in precedenza, portate a cottura per 30 minuti circa a fuoco basso.Servite la zuppa con scaglie di ricotta affumicata.
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