1. Affettate sottilmente le cipolle e fatele appassire in una casseruola con 80 g di burro. Quando saranno diventate quasi trasparenti aggiungete la farina e mescolate con un cucchiaio di legno.

2. Unite il brodo, portate a ebollizione e fate cuocere per circa 15 minuti. Assaggiando ogni tanto. Tagliate a metà le fette di pane tostato. Disponete sul fondo di quattro zuppiere individuali una mezza fetta di pane tostato. Spolverizzate con 1/3 del formaggio grattugiato e distribuite metà delle cipolle con il brodo ridotto.

3. Coprite con le mezze fette rimaste e con 1/3 di formaggio e colmate con le cipolle e il brodo rimasti. Spolverizzate con il restante formaggio, mettete in forno caldo con funzione grill e fate gratinare finché il formaggio sarà dorato e rappreso in superficie.

di Gianluca Nosari