Il giorno prima di fare la ricetta, metti a bagno i ceci in acqua fredda e procurati dal pizzicagnolo qualche cotenna di buon prosciutto. Metti i ceci a lessare a fuoco dolcissimo per due ore e mezzo con abbondante acqua e un paio di spicchi d’aglio. Con la mezzaluna trita sul tagliere uno spicchio di aglio, qualche foglia di salvia e di prezzemolo e con l’olio metti tutto in una pentola aggiungendo i ceci cotti e scolati. Fai insaporire a fuoco basso per una decina di minuti, unisci l’acqua di cottura dei ceci e fai bollire ancora per 5 minuti. Col passatutto crea una crema molto liquida alla quale a questo punto aggiungi il farro e la cotenna del prosciutto, proseguendo la cottura a fuoco dolce per almeno 3 ore, girando di tanto in tanto e coprendo la pentola. Quando il farro è cotto, aggiusta di sale e lascia riposare una decina di minuti. Servi in una bella ciotola con una macinata di pepe nero e un filo d’olio a crudo