Zuccotto ai lamponi
Dolci
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- 1 torta margherita piccola 10 gr di gelatina ammollata 400 gr di lamponi 1 limone 250 gr di zucchero semolato fino 2 albumi d’uovo 300 gr di yogurt greco 2 rametti di menta 200 ml di panna fresca 100 gr di zucchero a velo 1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
Montate gli albumi con un pizzico di sale. Versate 150 g di zucchero semolato. Portate a bollore 300 g di lamponi con 100 g di zucchero e il succo di mezzo limone, frullate e filtrate per eliminare i semini. Strizzate la gelatina ed unitela ai lamponi caldi, versatela a filo sulla meringa utilizzando le fruste. Amalgamate lo yogurt e la menta tritata. Foderate uno stampo da zuccotto con carta stagnola, tagliate la torta a fette e fatela aderire alle pareti dello stampo. Riempite con la farcia, quindi coprite con il resto delle fette rimaste. Lasciate lo stampo in frigorifero ben coperto con della pellicola. Sformate il dolce e decoratelo con della panna montata con lo zucchero a velo a ciuffi e con il resto dei lamponi.
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