Tagliate la cipolla rossa a rondelle sottili; intanto, in una padella antiaderente, fate scaldare 1 cucchiaio di olio con 2 cucchiai di acqua; fate prendere bollore e versate le rondelle di cipolla. Lasciate appassire a fuoco dolce; se fosse necessario aggiungete di nuovo dell'acqua, quindi bagnate con l'aceto, salate, pepate e profumate il tutto con la salvia, alzate la fiamma fino a che riprenda il bollore, spegnete e fate raffreddare. Intanto tagliate i pomodori a rondelle, il peperone a strisce, i cipollotti a spicchi sottili e le zucchine a mezzaluna. Raccogliete le verdure in una ciotola, versate le cipolle con la marinata, i capperi, le olive, condite con il resto dell'olio e regolate di sale e pepe. Mescolate il tutto, distribuite le foglioline del basilico e lasciate riposare per alcuni minuti prima di servire, in modo che le verdure si insaporiscano per bene. Accompagnatele con crostoni di pane.