Tum yum kung - Zuppa piccante thailandese ai gamberoni

Secondo di pesce

TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min

DIFFICOLTA: Media

INGREDIENTI

Per 3 persone
6 gamberoni
12 g di fungi bianchi orientali
2 cm di galangal (lo zenzero giallo)
1 gambo di citronella
2 peperoncini freschi
3 foglie di lime kaffir
5 foglie di coriandolo
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 cucchiaio di salsa di soia chiara
Mezza tazza di latte di cocco
Succo di mezzo lime
2 ciotole di brodo di pollo

PREPARAZIONE

Preparare il brodo di pollo mettendo in una pentola 2 tranci grossi di pollo, 1 carota, il porro, le cipolline e far bollire il tutto per mezz’ora. Pulire i gamberoni e togliere gli intestini. Tagliare i fungi a metà, il galangal a fiocchi sottili, il gambo di citronella e i peperoncini a strisce lunghe e metterli in una pentola capiente. Versare 2 ciotole di brodo e portarlo a bollore. Una volta raggiunto il bollore, aggiungere i gamberi, i funghi, le foglie di lime kaffir, le foglie di coriandolo, salsa di pesce, salsa di soia e il latte di cocco. Far sobbollire a fuoco medio per 3 minuti, dopo di che aggiungere il succo di lime e servire subito.