Triglie in umido
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- 4 triglie grosse o 8 piccole
500 g di pomodoro da sugo
3 spicchi d'aglio
1 costa di sedano
50 g di conserva di pomodoro
1 grossa manciata di prezzemolo
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.
farina q.b.
PREPARAZIONE
Tritate il prezzemolo e, separatamente, l'aglio e il sedano. In una casseruola mettete la metà del prezzemolo tritato con l'aglio e il sedano, versate 50 g di olio e lasciate soffriggere a fuoco basso. Aggiungete i pomodori spezzettati e la conserva, salate, pepate, cuocete per circa 15 minuti, poi passate la salsa con un passaverdura. Pulite bene le triglie, lavatele, asciugatele e friggetele in abbondante olio dopo averle infarinate. Con un po' di olio di cottura delle triglie, ungete un contenitore che vada sul fuoco e che si possa presentare in tavola, sistematevi i pesci fritti e ricopriteli con la salsa. Scaldate e lasciate insaporire per 5 minuti, quindi servite dopo aver spolverizzato di prezzemolo.
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