Triglie alla vernaccia
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
8 triglie fresche
8 pomodori maturi
1/2 bicchiere di vernaccia
1 cucchiaio di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 limone
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Tuffate i pomodori in acqua bollente, dopo averli incisi a croce sul fondo, per 2 minuti circa, raffreddate i pomodori sotto l'acqua corrente e togliete la pelle.In una padella antiaderente fate rosolare nell'olio d'oliva il prezzemolo tritato con l'aglio, dopo 1 minuto unite la polpa dei pomodori tritata e lasciate cuocere per 5 minuti circa a fuoco medio.Nel frattempo pulite le triglie, lavate i pesci sotto l'acqua corrente e unitele al sugo.Salate, pepate, unite qualche fetta di limone e bagnate con il vino bianco.Dopo 5 minuti rigirate i pesci con delicatezza, una volta cotte sistemate le triglie su un piatto di portata, fate restringere il sugo di cottura e versatelo sui pesci.Servite ben caldo.
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