Trancio di baccalà caldo con sedano, uvette e pinoli
Antipasti
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
4 tranci da circa 120 g di filetto di baccalà già ammollato e dissalato
2 coste di sedano
1 cucchiaio di pinoli
1 cipolla
1 cucchiaio di uva passa fatta rinvenire in acqua
8 pomodorini a grappolo
4 foglie di basilico
olio extravergine di oliva q.b.
sale fino q.b.
PREPARAZIONE
Far appassire la cipolla tagliata a fette sottili in una padella con due cucchiai di olio extravergine.Aggiungere il sedano tagliato a julienne, salare e aggiungere anche mezzo bicchiere di acqua. Dopo 3-4 minuti unire i pinoli, l'uvetta e i pomodorini tagliati a spicchi; lasciar stufare per 7-8 minuti e aggiustare di sale.Bollire in acqua i tranci di baccalà confezionati sottovuoto per 5 minuti.In un piatto da portata fondo e ben caldo posizionare il composto di sedano e pomodori, adagiarvi sopra il baccalà bollito e condire con una salsa ottenuta frullando olio, basilico e sale.
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