Tortino di alici con polpa di melanzane e salsa di pomodorini
Antipasti
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Alici fresche 150 gr
- melanzane 1 di grosse dimensioni
- pomodorini pachino o piccadilly 200 gr
- olio extravergine 50 gr
- uovo 1
- aglio 1 spicchio
- basilico qualche foglia
- pane grattuggiato 30 gr
- parmigiano grattuggiato 50 gr
PREPARAZIONE
Pulire e sfilettare le alici. Sbucciare le melanzane e tagliare la polpa a dadini e friggerla. Asciugarla bene dall'olio e impastarla con l'uovo ed il parmigiano, foderare un comitail da creme caramel con le alici e riempirlo con la purea di melanzane. Preparare una salsa con i pachino appena scottati. Cuocere il tortino al forno e sformare. Servire su un disco di salsa di pachino e decorare con buccia di melanzana e foglie di basilico fritte.
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