In una casseruola mettete l'olio, la brunoise e l'aglio e fate cuocere per 5 minuti, quindi condite con il sale.Con la pasta briseè foderate uno stampo rotondo del diametro poco più grande di quello delle sfoglie delle crespelle. Riempitelo di ceci secchi (o meglio ancora con le apposite palline di piombo da pasticceria) e fatelo cuocere in forno a 150° per 10 minuti. Togliete dal forno ed eliminate i ceci.Ora iniziate a fare gli strati nella tortiera in questo modo: sul fondo mettete due cucchiai di besciamella, poi una crespella, poi le verdure e l'asiago, poi ancora un'altra crespella, la besciamella, una terza crespella, altre verdure e ancora asiago, ed andate avanti così fino riempire la tortiera.Preriscaldate il forno a 180-190° e fate cuocere la tortiera, più che altro gratinare per 10 minuti. Sfornate e lasciatela riposare. Al momento di servirla capovolgetela su un piatto da portata, in modo che la pasta briseè del fondo sia in alto e si possa decorare.Questa ricetta è uno sformato anomalo perché il contenitore della pasta è commestibile e la pasta è di crespelle. Molto originale.