Tortelli di zucca
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Tortelli di zucca con amaretti:
- 300 g di pasta fresca
- 200 g di zucca cotta al forno e schiacciata
- 5 amaretti tritati
- 50 g di parmigiano reggiano
- sale, pepe
- noce moscata
PREPARAZIONE
Tortelli di zucca con amaretti: in una capiente ciotola, amalgamate il purè di zucca agli amaretti tritati, il parmigiano grattugiato e un pizzico di tutte le spezie.Mentre stendete la pasta, fate riposare il ripieno. Stendete la sfoglia a strisce con la macchina per tirare la pasta o con il matterello (vedi ricetta della pasta base).Riponete il ripieno su di un lato, ripiegate la pasta eliminate l'aria tutt'attorno e con una rotella dentata formate dei rettangoli. Fate bollire i ravioli in abbondante acqua salata e conditeli con parmigiano reggiano grattugiato e burro fuso, aromatizzato con una foglia di salvia.
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