Tortelli di Marroni alle Erbe e Funghi
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
Sfoglia di tre uova (300 gr di farina)
Per il ripieno:
200 gr di polpa di marroni freschi bolliti
100 gr di mortadella tritata
100 gr di parmigiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
sale e pepe
Per il condimento:
prezzemolo
erba cipollina
santoreggia
maggiorana
funghi porcini
1/2 spicchio d'aglio finemente tritato
PREPARAZIONE
Passate i marroni bolliti al passaverdure, riducendoli in purea, e preparate il ripieno mescolando la purea con tutti gli altri ingredienti. Mettete una porzione abbondante di ripieno per ogni tortello e chiudetelo accuratamente. Cuocete al dente i tortelli in acqua salata, avendo cura di aggiungere un cucchiaio di olio nell'acqua prima di scolarli. Condite i tortelli con il trito di erbe e funghi, legato con un filo d'olio extravergine di oliva e poco brodo.
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