Versate sulla spianatoia la farina, la scorza del limone grattugiata, lo zucchero semolato, la vanillina e il lievito in polvere. Mescolate gli ingredienti, fate una fontana e rompete nel mezzo le uova, il burro ammorbidito e il liquore. Impastate gli ingredienti e nel caso in cui la pasta risultasse troppo soda, unite un po' di vino bianco. Lavorate energicamente per qualche minuto e poi con il matterello stendete la sfoglia non troppo sottile. Tagliate con un coppapasta rotondo, o un bicchiere a bocca larga tanti cerchi e in ognuno mettete dei mucchietti di marmellata al centro. Richiudete per bene i bordi e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Quando i tortelli sono pronti, tuffateli nell'olio bollente a 175° circa, o se preferite infornatele a 180° per 20 minuti fino a doratura. Serviteli caldi spolverizzati di zucchero a velo.