Torta salata ricotta, melanzane e frutta secca su pomodoro fresco
Torte salate
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 300 gr di pasta sfoglia
- 1 melanzana
- 250 gr di ricotta
- frutta secca mista (pistacchi, noci, mandorle, uva passa)
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 uovo
- 1 dl di panna
- 2 pomodori maturi
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 1 cipolla bianca, olio, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Frullare il pomodoro a pezzetti, dopo averlo privato della buccia e dei semi, con il basilico, l’olio il sale e il pepe. Tagliare la melanzana a cubetti e saltarla in olio e cipolla, quindi lasciarla appassire e fuori dal fuoco aggiungere ricotta, il parmigiano, l’uovo, la panna. Scaldare la frutta secca in un padellino e tostarla, quindi aggiungerla al resto. Stendere la sfoglia e adagiarla su un foglio di carta forno sistemato in una tortiera. Versarvi dentro il composto e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti circa. Sfornare la torta, tagliarne una fetta e adagiarla sul pomodoro frullato in un piatto. Spolverare con un giro di pepe e parmigiano.
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