Preriscaldate il forno a 175°C. Tritate finemente le nocciole nel mixer. Aggiungete 200gr di cioccolato fondente e frullate ancora Aggiungete, sempre nel mixer, il cacao in polvere, il burro e lo zucchero e continuate a frullare. Aggiungete i tuorli e montate ancora per qualche minuto. Nel frattempo montate a neve gli albumi. Spostate l’impasto dal mixer in una ciotola pulita e aggiungete le chiare montate aiutandovi con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto. Versate l’impasto ottenuto in uno stampo a cerniera da 24cm precedentemente imburrata e foderata con carta da forno, e aggiungete i restanti 100gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente, e cuocete in forno per 30-35 minuti. Preparate: sbattete insieme il burro di arachidi e lo zucchero a velo. Aggiungete il cacao e il formaggio cremoso e continuate a sbattere fino ad ottenere una crema densa. Una volta che il dolce è colto sformatelo e lasciatelo freddate su una gratella. Prima di servire spalmate la superficie con la crema al formaggio e cospargete con la frutta secca mista assortita tritata grossolanamente. di Valentina Gigli dalla serie Dolce&Salato 5