In un mixer tritate le mandorle con 200 gr di zucchero. Lavorate con delle fruste elettriche il burro con il restante zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e bianco.
Aggiungete le mandorle tritate e la vanillina. Sempre mescolando unite i tuorli uno alla volta e poi il cioccolato tiepido.
Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto con movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il tutto.
Riscaldate il forno a 175°, foderate una tortiera con della carta forno bagnata e strizzata e versatevi il composto. Infornate per 40 minuti circa, fatela raffreddare e servite cosparsa di zucchero a velo. |