Per preparare la pasta, mettere la farina, il sale e il burro nel contenitore di un robot da cucina. Lavorare fino a ottenere una miscela omogenea, quindi aggiungere lo zucchero. Unire i tuorli d'uovo, uno per volta, e lavorare fino a quando la miscela non sarà ben amalgamata. Rovesciare la pasta su una superficie spolverata di farina e impastare brevemente fino a formare una palla. Avvolgere in un velo di pellicola trasparente e far raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Stendere la pasta su una superficie infarinata, quindi foderare una tortiera con fondo rimovibile da 23 cm. Far raffreddare per 15 minuti. Preriscaldare il forno a 190°C. Ricoprire la pasta con carta da forno e fagioli secchi e far cuocere in forno per 10 minuti. Rimuovere la carta e i fagioli e rimettere in forno per altri 5-10 minuti o comunque fino a che la pasta non avrà raggiunto una leggera doratura. Lasciar raffreddare. Per preparare il ripieno, fondere il cioccolato e il burro insieme nel forno a microonde.Per fondere il cioccolato: rompere il cioccolato in pezzi e posizionarlo all'interno di una terrina adatta alla cottura in forno a microonde. Lasciar fondere a 350-500 W per 2 minuti. Mescolare e continuare per altri 3-4 minuti, mescolando ogni minuto. Interrompere il processo anche se vi sono delle parti che non si sono ancora fuse. Queste si fonderanno dopo, mescolando con cura. Sbattere insieme due uova intere e due tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso. Aggiungere il cioccolato raffreddato e la panna e mescolare. Versare sulla base della torta e cuocere in forno per circa 20 minuti o comunque finché non si sarà rappresa. Lasciar raffreddare e servire con crème fraiche o panna montata.