Tonno crudo con pesto genovese e verdure
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
Per 4 pers:
600gr filetto di tonno
6 cucchiai pesto genovese
4 pomodori a grappolo
2/3 patate
200gr di fagiolini
olio evo qb
sale pepe qb
olio per friggere qb
15cl birra chiara
15cl acqua frizzante
40gr farina
Pesto genovese:
un mazzetto basilico
2 cucchiai pinoli
2 cucchiaio grana e pecorino
1/2 spicchio aglio
olio evo qb, sale qb.
600gr filetto di tonno
6 cucchiai pesto genovese
4 pomodori a grappolo
2/3 patate
200gr di fagiolini
olio evo qb
sale pepe qb
olio per friggere qb
15cl birra chiara
15cl acqua frizzante
40gr farina
Pesto genovese:
un mazzetto basilico
2 cucchiai pinoli
2 cucchiaio grana e pecorino
1/2 spicchio aglio
olio evo qb, sale qb.
PREPARAZIONE
Sbucciate le patate recuperando la buccia. Dadolate le patate, tagliate i fagiolini formando dei piccoli cilindri lunghi 1/2cm. Lessate le verdure lasciandole aldente, freddatele rapidamente. Fate una dadolata di pomodoro concasse, unite il tutto salando qb ed unitevi il pesto, lasciare riposare prima di servire. Fate le buccie di patate in tempura, impiattate il tonno con verdure, adagiatevi sopra le buccie di patata croccanti.
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