Mescolate 8 cucchiai di salsa di soia, 4 di aceto di riso, 1 g di zucchero semolato e 1 litro di acqua minerale naturale.Tenete da parte la salsa. Cuocete per 4 minuti in acqua leggermente salata 16 fette di radicchio di loto. Mettete a bagno in acqua 8 cucchiai di alghe Hijiki per 20 minuti.Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio di semi di arachidi con 1 spicchio d'aglio. Aggiungere le alghe Hijiki scolate, la radice di loto, 4 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaino di olio di sesamo, cuocere per 1 minuto.Tagliate 600 gr di tofu fresco pressato in 4 porzioni. Scaldate una padella antiaderente, versate 2 cucchiai di olio di semi di arachidi e scottate il tofu per 3 minuti per lato; appoggiatelo nel piatto e irroratelo con la salsa.Guarnite con un cipollotto fresco e 4 cucchiai di semi di sesamo tostati. Servite con il contorno di alghe e loto e spolverate con 4 cucchiai di erba fresca tritata.