Tira-ti su' classico con caffe' d'orzo
Dolci
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- Tira-ti su' classico con caffe' d'orzo
- 175 g di tuorlo d’uovo
- 340 g di zucchero semolato
- 100 g di acqua
- 1 bacca di vaniglia bourbon
- 500 g di panna
- 500 g di mascarpone
- 250 g di pan di spagna
- 400 g di bagna al caffè d'orzo
- 15 g di cacao amaro in polvere
PREPARAZIONE
Per la crema tirati-su: cuocete lo zuchero semolato con l'acqua fino ad arrivare a 121 C, quindi versare lo zucchero cotto a questa temperatura sui tuorli mentre stanno montando con la vaniglia nella planetaria e la frusta inserita. Montate fino al completo raffreddamento. Unite il mascarpone ed infine la panna montata. Il classico tiramisù nasce in pirofila o in coppa monoporzione, stratificate quindi il pan di spagna inzuppato abbondantemente nella bagna al caffè d'orzo, con la crema tiramisu classica. Fate almeno due strati di pan di spagna inzuppato e due strati di crema. Terminate con la crema e riponete in frigorifero a far riposare per almeno un paio d'ore. Finite con il cacao amaro solo prima di servire.
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