Timballo di pesce la forno, con pasta di crepes

Secondo di pesce

TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min

DIFFICOLTA: Facile

INGREDIENTI

Per il sugo di pesce:

800/900 gr di pesce misto sgusciato
(gamberetti- cozze- vongole- polipetti-seppioline)
70 cl di fumetto di pesce
1 bicchiere di latte intero
60/70 gr di burro
2 + ½ cucchiai di farina
sale q.b
½ bicchiere di olio extravergine
prezzemolo
2 spicchi di aglio
1 peperoncino

PREPARAZIONE

Per l'esecuzione delle crepes vedi la ricetta. Cuocere in una padella con aglio e olio il pesce per 20/30 minuti. Portare in ebollizione il fumetto di pesce con l'aggiunta di latte.Mettere burro e farina in un pentolino, amalgamare e la besciamella con il fumetto di pesce.Mettere in una pirofila da forna ¾ cucchiaini di besciamella e disporre il disco di crepes al centro e 4 dischi facendoli sbordare esternamente dalla pirofila.Aggiungere due mestoli di besciamella mischiata con il pesce e cospargetela, mettere altri tre dischi a formare uno strato e risarcire come prima, poi ancora un altro strato e poi chiudere ripiegando all'interno i dischi che sbordavano.Infornare per 34/35 minuti 180 gradi.