Tempura di mazzancolle e verdure
Antipasti
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
12 code di mazzancolle pulite di media grandezza
2 zucchine
2 peperoni rossi
4 fiori di zucca
12 foglie di salvia
2 carciofi
per la pastella:
150 g di farina bianca
160 g di acqua gassata ghiacciata
1 tuorlo
per friggere:
1 litro di olio di oliva
PREPARAZIONE
Per prima cosa setacciate per bene la farina quindi preparate la pastella mescolando l'uovo con l'acqua gassata e ghiacciata; unite gradualmente la farina e amalgamate delicatamente con una forchetta ricordandovi di non mescolare troppo.Pulite le mazzancolle come di consueto avendo cura di eliminare il filamento nero dell’intestino.Tagliate le zucchine e i peperoni a bastoncini, pulite i fiori di zucca, lavate ed asciugate le foglie di salvia e tagliate i carciofi a spicchi. Scaldate l'olio nella padella a circa 170°, immergetevi gli ingredienti friggendo poco per volta. Fate assorbire il grasso in eccesso con della carta da cucina e servite salando all’ultimo.
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