In una scodella circolare a sponde alte (una comune insalatiera) sbriciolate il pan di Spagna finemente.Aggiungete 2 cucchiai da cucina di marmellata e spolverate con il cacao amaro. Amalgamate con una mano, impastate praticamente il tutto. Aggiungete il burro lasciato precedentemente ammorbidire a temperatura ambiente e continuate ad impastare. Aggiungete il Rhum (se volete prepararli per i bambini potete evitare di aggiungerlo). A questo punto l’impasto dovrebbe essere pronto, ma se risultasse ancora troppo asciutto aggiungete un po' di latte o un altro cucchiaio di marmellata.Ora potete preparare i piccoli tartufi al cioccolato; fate delle piccole palline, inserite una nocciola tostata all’interno. Passate poi le palline nella farina di cocco e riponetele nel pirottino di carta. Potete preparare altre palline e passarle nelle nocciole tritate o nelle codette al cioccolato e comporre così il vostro vassoio di tartufi al cioccolato.Con le dosi di questa ricetta, utilizzando dei pirottini piccoli da 2,5 cm, riuscirete a preparare fino a cento piccoli tartufi.