Tartine sfiziose al pate' di tonno:1. Ricaviamo dal rotolo di pasta brisée una dozzina di piccoli dischi di 12 cm di diametro circa. Foderiamo con le mini sfoglie altrettanti stampini dal diametro leggermente più piccolo così che la pasta possa coprire anche le pareti interne. 2. Punzecchiamo il fondo con la forchetta e copriamo la pasta con un dischetto di carta da forno. Riempiamo gli stampini con i fagioli e facciamo una pre-cottura di 8 min a forno caldo a 180 C. 3. Scartiamo quindi i fagioli e finiamo di cuocere le sfoglie per altri 4-5 min circa. Sforniamole, lasciamole intiepidire e togliamole dagli stampi. 4. Sgoccioliamo bene il tonno dal liquido di conservazione e tamponiamolo con carta da cucina per togliere l'eccesso di acqua. Mettiamo in una ciotola i tuorli e il tonno e frulliamo con il frullino a immersione, incorporando la maionese poco per volta. 5. Copriamo il recipiente con la pellicola trasparente e facciamo raffreddare nel frigo per circa un'ora. 6. Farciamo i gusci di pasta brisée con la salsa alle uova e il tonno. Decoriamo ogni tartina con i frutti di capperi e con qualche fogliolina di prezzemolo a piacere. Mettiamole in un vassoio e serviamo.