Tartare di verdure, scampi e avocado
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Tartare di verdure, scampi e avocado
- 8 scampi freschissimi
- 2 avocado maturi
- 2 carote
- 1 finocchio
- 1 zucchina
- 1 cuore di sedano
- un limone
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe.
PREPARAZIONE
Tartare di verdure, scampi e avocado: pulite come di consueto due scampi crudi per ogni persona avendo cura di togliere anche il filo intestinale e tenete al fresco. Riducete in dadolata le verdure lavate in precedenza compreso un avocado. Il secondo avocado frullatelo, una volta sbucciato,con il succo di un limone e dell’olio extravergine. In una terrina mescolate con un cucchiaio le verdure con la purea di avocado (che farà da legante) e condite il tutto con sale, pepe ed un filo d’olio. Con l’aiuto di quattro coppapasta servite le verdure condite su di un piatto con due scampi per persona.
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