Tartara di salmone in camicia
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
300 gr polpa di salmone fresco, pulita di pelle e scarti
1 rotolo di pasta fillo
1 vasetto di uova di salmone
aneto
mandorle a filetti
200 g panna fresca
succo di un limone
burro q b
olio extravergine d’oliva q b
sale e pepe q.b
PREPARAZIONE
Pennellate di burro fuso un triplo strato di pasta fillo e ritagliate 8 dischetti, di cm 9 di diametro ciascuno; disponeteli su una placca coperta da carta da forno unta di burro. Cospargete i dischetti imburrati con filetti di mandorle e passateli in forno a 200° per renderli croccanti. Nel frattempo tritate a coltello il salmone, condite con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e aneto tritato; dividete la tartara in 4 porzioni( aiutandovi con un coppa pasta) che servirete tra due dischetti croccanti di pasta fillo; completate i piatti con uova di salmone, ciuffetti di aneto e panna parzialmente sbattuta e resa acida con succo di limone e condita con un pizzico di sale e pepe macinato fresco.
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